Detta är en favorit hemma hos oss, en rätt som vi gör när vi inte orkar laga något avancerat. Mycket enkel rätt som är supergod, och vegetarisk! Gillar man inte jordnötter går det bra med tex cashewnötter istället. 
 
 
Glasnudlar med sockerärtor, paprika och jordnötter
2 port
 
1 pkt glasnudlar
1/2 lime
2 vitlöksklyftor
1/2 chilifrukt
1 tsk hackad färsk ingefära
2 msk mushroom sauce
1 msk fisksås
1 tsk socker
1 röd paprika
2 salladslökar
1 näve jordnötter
 
1. Hacka 1 vitlöksklyfta och 1/2 chilifrukt och blanda i en skål tillsammans ingefära, fisksås, mushroomsås, saften från 1 lime och socker. Smaka av. Tillsätt mer fisksås om det behövs. 
2. Dela sockerärtorna på längden. Lägg dem i en skål. Koka ca 1 liter vatten (tex i vattenkokare) och slå över sockerärtorna. Låt stå i 20 sekunder. Häll av i en sil och spola kallt vatten på dem. 
3. Strimla paprikan. Hacka 1 vitlöksklyfta. Ansa salladslökarna. Koka glasnudlarna i kokande vatten ca 1 min. Häll av i en sil. 
4. Hetta upp olja i en wokpanna/stekpanna. Låt vitlöken svettas i några sekunder, tillsätt därefter paprikan och stek i någon minut. Tillsätt därefter glasnudlarna och limesåsen. Rör om. När det värmts upp och blandats tillsätt sockerärtorna och rör om. Lägg upp i skålar. Servera med salladslök och hackade jordnötter