Här kommer ett lite anorlunda recept på en asiatisk pesto. Peston lägger man på en laxsida och sen bakar i ugnen. Ett kul sätt att använda lax! Serveras med ris och lite asiatisk cole slaw!
 
Asiatisk pesto på lax. 4 personer
 
600 gram färsk laxsida
1/2 spansk peppar/chili
färsk ingefära (en bit, ca 15 gram)
2 vitlöksklyftor
100 gram jordnötter
1 dm purjolök
saft från en lime
1 msk fisksås
1 knippe thaibasilika alt koriander (om du inte får tag på thaibasilika och inte gillar koriander kör utan!)
 
1. Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienserna (ej lax) till lagom storlek i matberedare. 
2. Täck laxen med peston. Kör i ugnen tills laxen har en innetemperatur på 52 grader. Tar ca 30-40 minuter. 
 
Servera med ris och lite asiatisk cole slaw (riven vitkål+riven morot+saft från 1lime+ 1 msk fisksås, 1 tsk socker + 0,5 tsk sambal olek + 1 hackad vitlök)
 
Bilderna blev inte så bra, men gott var det!
 
 
 
 
 
 
asiatisk lax, asiatisk pesto,
Jag älskar mexikansk mat, och gör inte ofta "svenne-tacos" utan gillar att göra egen kryddning, egna salsor har ofta i bönor. Detta är en av mina favoritburritos med ris, kidneybönor och kyckling. Tänk efter när ni rullar burriton att använda stora tortillas och att rulla hårt, titta gärna på denna videon innan https://www.youtube.com/watch?v=sdfSycxT5qQ&spfreload=10
 
 
 
Kycklingburrito 2 personer
 

1 kycklingfilé
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 krm caynnepeppar
1 burk kidneybönor
råris för 2 port
1 tärning hönsbuljong
1 stor tomat
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
saften från 1 lime
1 msk olivolja
2 msk rapsolja
1 tsk socker
1 tsk sambal oelek
1 avokado
creme fraiché 
2 stora tortillas
salt
peppar
 
1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen tillsammans med hönsbuljongen. När riset är klart tillsätt 0,25 dl vatten och kidneybönorna och värm upp. 
2. Skär kycklingen i små strimlor. Häll rapsoljan i en stekpanna och häll på paprikapulver, spiskummin och cayennepeppar. Låt puttra i några sekunder och tillsätt därefter kycklingen. Rör om väl tills kycklingen är genomstekt.
 
 
 
3. Hacka vitlök, tomat, rödlök i fina tärningar och blanda tillsammans med olivolja, lime, sambal oelek och socker. Tillsätt avokadon som du har skurit i fina kuber. Salta och peppra. 
 
 
4. Montera nu borriton. Lägg lite av risblandningen i botten, lägg lite av tomatsalsan på. Tillsätt därefter hälften av kycklingen, toppa med lite tomatsalsa och creme fraiche. Rulla ihop. Har du sallad hemma kan du tillsätta det om du vill, och känner du för att ha lite riven ost på passar det också riktigt bra!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Detta är en favorit hemma hos oss, en rätt som vi gör när vi inte orkar laga något avancerat. Mycket enkel rätt som är supergod, och vegetarisk! Gillar man inte jordnötter går det bra med tex cashewnötter istället. 
 
 
Glasnudlar med sockerärtor, paprika och jordnötter
2 port
 
1 pkt glasnudlar
1/2 lime
2 vitlöksklyftor
1/2 chilifrukt
1 tsk hackad färsk ingefära
2 msk mushroom sauce
1 msk fisksås
1 tsk socker
1 röd paprika
2 salladslökar
1 näve jordnötter
 
1. Hacka 1 vitlöksklyfta och 1/2 chilifrukt och blanda i en skål tillsammans ingefära, fisksås, mushroomsås, saften från 1 lime och socker. Smaka av. Tillsätt mer fisksås om det behövs. 
2. Dela sockerärtorna på längden. Lägg dem i en skål. Koka ca 1 liter vatten (tex i vattenkokare) och slå över sockerärtorna. Låt stå i 20 sekunder. Häll av i en sil och spola kallt vatten på dem. 
3. Strimla paprikan. Hacka 1 vitlöksklyfta. Ansa salladslökarna. Koka glasnudlarna i kokande vatten ca 1 min. Häll av i en sil. 
4. Hetta upp olja i en wokpanna/stekpanna. Låt vitlöken svettas i några sekunder, tillsätt därefter paprikan och stek i någon minut. Tillsätt därefter glasnudlarna och limesåsen. Rör om. När det värmts upp och blandats tillsätt sockerärtorna och rör om. Lägg upp i skålar. Servera med salladslök och hackade jordnötter