Igår skulle jag göra frallor och kom på att man borde kunna blanda i mer protein i frallorna. Jag började googla och hittade diverse recept med vita bönor/kidney bönor/linser i. Jag tog ett och modifierade det lite och resultatet blev riktigt bra. 
 
 
Degen blir lite kletigare men jag la i så mycket mjöl att den inte fastnade på fingrarna. Den jäste helt fantastiskt bra och de blev fluffiga och smakrika. Jag tillsatte lite morot mest för färgens skull och lite linfrön för tarmens skull!
 
 
 
 
 
ca 20 frallor
 
250 gram röda linser (antingen konserverade eller så kokar du ca 1,5-2 dl enl instruktionerna)
ca 5 dl ljummet vatten
50 gram jäst
2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
1-2 msk honung
0,5 dl linfrön
1 dl rågflingor/havregryn
1 riven morot
5 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl
1 ägg
 
1. Mixa linserna med en stavmixer  och lite ljummet vatten tills det blir en slät massa. Mixa förslagsvis i ett litermått. Tillsätt ljummet vatten så det tillsammans blir 7 dl degvätska. Tillsätt den rivna moroten i degvätskan och se till att vätskan nu har ca 37 graders temp
2. Smula ner jästen i en bunke och häll i liten av degvätskan och blanda tills jästen löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, olja, salt, honung, rågflingor och linfrön. Blanda väl
3. Tillsätt rågsikten och därefter vetemjöl. Låt den gå i köksassistenten alt knåda själv i ca 10 min samtidigt som du tillsätter lite mjöl i taget tills degen inte klibbar på fingrarna, men den kommer kännas lite mer kletig än en vanlig deg. 
4. Låt jäsa övertäckt i 1 h
5. Ta ut degen och knåda den ordentligt. Dela den i 20 delar och forma små runda bollar Lägg de på samma plåt, de kommer då jäsa ihop och nästan bli som brytbröd. 
6. Låt jäsa i 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader
7. Pensla med vispat ägg och sätt in i mitten av ugnen i 15 minuter. 
 
 
linser i bröd, morotsbröd, proteinbröd, proteinfrallor,
Hej!
 
Var ett tag sedan jag uppdaterade. Dels har jag haft fullt upp och inte heller lagat så mycket ny mat. Men sen har jag också försvunnit in i surdegsträsket! Och när det kommer till surdeg är jag en nybörjare och är i test-stadiet där jag testar andra recept. Jag kan således inte förfina recept eller göra dem mina egna. Som tex kanelbullar på surdeg!
 
 
 
Senaste söndagarna har min man vaknat upp till doften av nybakat surdegsbröd. Har hittat ett perfekt recept som förbereds på lördagförmiddagen (man väcker helt enkelt sin surdeg) sen på kvällen blandas alla ingredienserna och på söndagsmorgonen formar man ett bröd av degen och sätter det i ugnen! Ingen knådning! Och det blir riktigt bra. Receptet hittade jag hos den fantastiska Martin, och det hittar du här:
 
 
 
 
 
 
 
I sats blir ca 7 frallor och ett bröd!
 
 
För info om hur du startar en surdeg hittar du det här:
 
 
 
Sen har jag också testat att göra kanelbullar på surdeg. Även här har jag hittat ett bra recept (även om jag nog tycker min fyllning är snäppet vassare!). Men här hittar ni receptet som jag gjorde efter
 
 
 
Och för att se hur ni kan rulla dem riktigt fint ska ni titta på denna videon!
 
 
 
Hoppas att jag snart kan uppdatera men fler smaskiga recept och bakverk!
 
jäsa över natten, kanelbullar på surdeg, surdeg,
Äntligen! Äntligen har jag kommit på det perfekta höstiga "till-soppan-brödet". Lätt att göra och passar perfekt till soppa! Jag gjorde endast en limpa för det var allt vi behövde, och det blir ju en enklare deg att jobba med som passar perfekt i brödformen! God smak och saftigt!
 
 
Havrebröd med morot och solrosfrön
1 limpa
 
25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
0,75 dl solrosfrön
1 liten morot
2 dl havregryn
1 msk ljus sirap
2 dl siktat rågmjöl
ca 3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
 
1. Lös ut jästen med 0,5 dl ljummet vatten. Tillsätt resten av vattnet. 
2. Riv en morot och blanda i. Tillsätt sirap, salt, solrosfrön och havregryn. Blanda. 
3. Tillsätt rågmjöl och sedan nästan allt vetemjöl (i slutet tillsätter du lite i taget tills degen får en bra konsistens, dvs lite åt det klibbiga hållet med det ska kunna gå att knåda senare). 
4. Låt jäsa övertäckt av en jäsduk i ca 1 h. 
5. Ta upp på mjölat bakbord och knåda. Forma till en limpa och lägg i en brödform med bakplåtspapper i. Låt jäsa i ytterligare 1 h. När det är 30 min kvar sätt på ugnen på 200 grader
6. Pensla med vatten och strö på lite havregryn. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min. Vill du ha hård skorpa tar du ur brödet ur formen direkt och låter svalna på galler, vill du ha lite mjukare kan du låta det svalna i formen. 
 
 
 
 
bröd till soppa, havrebröd, höstigt bröd, morot i bröd, morotsbröd,