urminkokbok.blogg.se

Jag tycker det är jättesvårt att lyckas med hemmagjorda vegetariska burgare. Oftast innehåller de en massa bönor eller grönsak och blir bara mjuka och saggiga. Men detta receptet är verkligen supergott, och med tillbehören picklad rödlök och örtaioli blir det fantastiskt! Servera med hamburgerbröd (eller allra helst två rostade skivor surdegsbröd!

 

 

4 port (4-6 burgare)

 

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

400 gram svarta bönor (1 burk, ca 2,5 dl)

3 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

1 ägg

2 msk olivolja

1 tsk paprikapulver

1 tsk oregano

salt

peppar

 

1. Rosta pumpafrön och solros frön i en stekpanna (ingen olja!). Rosta så de får en ganska mörk färg utan att bli brända. Lägg åt sidan. 

2. Hacka lök och vitlök. Stek i lite olja tills löken börjar att mjukna, ska ej få färg. 

3. Mixa havregrynen till ett mjöl. Lägg åt sidan. 

4. Mixa bönorna i en mixer till en puré. Häll i hälften av den stekta löken och mixa lite till. Häll i de rostade fröna och mixa en liten stund (fröna ska mest bara dela på sig, dvs man ska fortfarande kunna se delar av frön!).

5. Blanda slutligen i (observera, inte mixa) resten av löken, havregrynen, ägget, paprikapulver, oregano och salt och peppar. Smaka av. 

6. Forma 4-6 burgare (lättast i en hambrugerpress om du har en sådan!) och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ugnen 175 grader i ca 15 min. När det var 5 min kvar tog jag ut dem, la varsin ostskiva på och satte in dem igen.

 

 

 

Till den picklade rödlöken använder jag mig av 1-2-3-lag(världens lättaste att komma ihåg!). 1 del ättika (12 %), 2 delar socker och 3 delar vatten!

 

1 rödlök

0,5 dl ättika (12 %)

1 dl socker

1,5 dl vatten

 

1. Koka upp ättika, socker och vatten. 

2. Skiva rödlöken. Lägg den i ättikslösningen (gör inget om den är varm). Allra bäst blir det om det får stå i 24 h, men 1 h går också bra. 

 

 

2 äggulor

1 tsk senap

1 msk citronsaft

2 dl rapsolja

1 vitlöksklyfta

färska örter (förslagsvis timjan, persilja, dill, gräslök)

salt 

peppar

 

1. Blanda äggulor med senap och citronsaft. 

2. Vispa äggblandningen samtidigt som du häller ner rapsoljan i en tunn stråle. 

3. Pressa ner vitlöken och hacka ner örterna. Mixa med stavmixer allt sammans om du vill få örterna extra finfördelade!