urminkokbok.blogg.se

 

När jag bakar bröd brukar jag alltid när man ska tillsätta mjölet tillsätta ungefär 2/3 av vad som står i receptet och därefter medan maskinen jobba tillsätta ca 1 dl med någon minuts mellanrum. Detta gör jag för att jag inte vill få en torr deg utan att så fort degen börjar att släppa från kanten slutar jag att tillsätta mjöl. Det är bättre att den är lite kletigare efter den ha jäst än för hård, för är den för kletig kan man alltid tillsätta lite mer mjöl när man knådar. Därför står det 12-16 dl vetemjöl i receptet --> det beror helt enkelt lite på hur maskinen jobbar/alt du blandar och hur mycket vatten man verkligen tagit etc. Varierar från gång till gång!

 

 

25 st

 

50 gram jäst

1 dl olivolja

6 dl ljummet vatten (37 grader)

1,5 tsk salt

3 msk honung

2 dl durumvete

12-16 dl vetemjöl

ägg

sesamfrön

 

1. Smula sönder jästen i en bunke och blanda ut med 1 dl 37-gradigt vatten. Tillsätt resten av vattnet och olivoljan.  Lägg därefter i salt, honung och durumvete och rör om. 

2. Tillsätt vetemjöl. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa under bakduk i 1 h. 

3. Vänd upp degen på ett mjölat bakbord. Dela i 2 delar och dela varje del i 11-13 delar. Forma till hamburgerbröd (dvs platta ut dem lite) och lägg på bakplåt med bakplåtspapper. Du behöver 2 plåtar. Låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. 

4. Pensla hamburgerbröden med uppvispat ägg och strö på sesamfrön. Baka i mitten av ugnen i ca 12 minuter. 

 

 

Dessa hamburgerbröd passar till en riktigt fin hamburgare, vegetariskt burgare, kycklingburgare eller pulled pork. Testa gärna min hemmagjorda bbq-sås till. Recept på bbq-sås hittar du här.